【有名シェフも愛用】バッラリーニのフライパンがおすすめな理由は？

そういった疑問に答えます。

料理の都度使うフライパン。使いやすくて、機能性に優れたカッコいいフライパンがほしいものの、種類も多く値段もピンからキリで何を選べばいいか分かりづらいですよね。

私の場合、買い替えの時期もわからず、特に処分する理由もないため昔から使っているフライパンをそのまま使っていました。

しかし、コロナ禍で自炊をする機会も増え、調理器具を色々調べていく中で今まで見たことのない、興味があるフライパンを発見。少々値は張るもののとてもいい買い物でした。

その魅力について紹介します。

バッラリーニのフライパンがおすすめな理由

バッラリーニとはイタリアのキッチン用品メーカーです。写真のシリーズ名はトリノ、大きさはそれぞれ28cm、24cmです。

※2020年8月に24cmを購入して想像以上によかったため、2020年10月に28cmを購入しました。

バッラリーニのフライパンを是非おすすめしたい理由は以下の5点です。

くっつかない・焦げ付かない加工

グラニチウムという素材で加工されているため、フッ素樹脂（テフロン）加工されたフライパンと同様、食材がくっつきません。

実際に24cmの方でアクアパッツァを作ってみました。最初に魚を焼く工程がありますが、皮が焦げ付いたりくっついたりせず、いい感じに焼き目をつけることができました。

次にパンケーキ。もちろん油は引かず、くっつくこともなくきれいに焼くことができました。

有害物質が含まれていない

最近耳にするのは、フッ素樹脂（テフロン）加工のフライパンを強火で熱して所定の温度を超えた場合、コーティング剤が剥がれ有害物質が溶け出すということです。

私が使っているトリノシリーズはグラニチウム加工されており、有害物質である可能性が高いと言われているPFOA、重金属、ニッケルを含んでいません。安心・安全が一番ですよね。

金属ヘラ・食器洗い乾燥機・オーブン使用可能

一般的なテフロン加工のフライパンでは、金属ヘラのような硬いものでこすると表面が傷ついてしまいます。

しかしバッラリーニのフライパンは独自の特殊加工がされているため金属ヘラを使っても問題ありません。

また食器洗い機や乾燥機も利用可能で、ローマ・トリノ・サリーナシリーズはオーブンも利用可能です。

使い方やメンテナンスも負担にならないですよね。

デザイン性が高い

他のフライパンには見当たらない外観です。また、表面は少し凹凸があり、フッ素樹脂（テフロン）加工がされツルツルした表面とは異なります。

また、ここで紹介しているローマ・トリノ・サリーナシリーズの取手はプラスチック的なものではなく、ステンレス鋼なので高級感が漂い、手にもフィットする形になっています。

さすがデザイン大国のイタリア製！デザイン性も高くモチベーションアップにも繋がり、何を創ろうか、想像力が刺激されること間違いなしです。

深型タイプもある

通常のフライパンに加え、高さがある深型のフライパンがあります。深型だと鍋としても使えるので、ソテーだけでなくカレーや煮込み料理にも使え、とても便利です。（写真はトリノ24cmの普通・深型の比較です）

また振ったときにも食材がこぼれにくいため、野菜炒めやパスタなどを作るときにも役立ちます。

ただ全てのサイズに深型がある訳ではありません。28cmなど大型のサイズに深型がある場合が多いです。

イタリアンの巨匠日髙シェフも愛用している

料理系YoutuberRopiaさんのチャンネルでイタリアンの巨匠である日高シェフがバッラリーニのフライパンを紹介しています。（4:19あたり）

公式サイトが掲載している、日高シェフのバッラリーニレシピへのリンクも紹介しておきます。（具体的なコメントがあります）

愛用シェフのバッラリーニレシピ〜日髙良実氏〜

（デメリット）少し重い

私が感じたデメリットも書いておきます。

通常のテフロン加工のフライパンと比較して、少し重いです。ただ、鉄のフライパンほどではありませんので、女性で扱えない、というレベルの重さではありません。

トリノシリーズの重さを実際に量ってみました。

参考として、私が持っているde BUYERの20cm鉄パン（下記写真）の重さも量ってみたので掲載します。

商品・シリーズ	大きさ	重さ
バッラリーニ・トリノ	24cm	903g
バッラリーニ・トリノ	28cm	1132g
de BUYER	20cm	1008g

どのシリーズ・大きさがおすすめか

ガス火・IHの対応有無で分かれます。

大きさについては、中型の24cmあたりで使ってみて、気に入れば大きいサイズ（28cm）・小さいサイズ（20cm）を買い揃えていく感じでいいと思います。

もしくは今寿命などで処分したいフライパンがあるのなら、まずはそのフライパンを代替するサイズを購入することから始めてみてもいいと思います。

	ローマ	トリノ	サリーナ
コーティング	グラニチウムEX（５層）	グラニチウムEX（５層）	グラニチウムTi-X（７層）
IH対応	X	対応	対応

フライパンのサイズと人数については、今お持ちのフライパンと比較しつつ、以下の表を目安にするといいでしょう。

サイズ	人数
20cm	１人用・朝食用
24cm	２人用
24cm（深型）	２〜３人用
26cm	２〜３人用
28cm	４人用
28cm（深型）	４人用

日本で購入可能なバッラリーニのフライパンは10シリーズくらいありますが、ここでは、用途に応じた特にオススメのシリーズ3つ（ローマ・トリノ・サリーナ）を紹介します。

シリーズ	コーティング	IH	オーブン
ローマ	グラニチウムEX	X	○
トリノ	グラニチウムEX	○	○
サリーナ	グラニチウムTi-X	○	○
オスティア	グラニチウム	X	X
パヴィア	グラニチウム	X	X
アラゴーナ	グラニチウム	○	X
フェラーラ	グラニチウムEX	○	X
ムラーノ	グラニチウムEX	○	X
ヴィピテーノ	ネロライト	○	X
リパリ	ケラヴィス	○	○

ローマシリーズ（ガス火専用）

今後もIHを使う必要のないガス火の方は、ローマが割安なのでおすすめです。詳細があるので確認してみてください。

※ここから20cmや28cmなども選択できます。

トリノシリーズ（IH対応）

ガス火、IHともに対応しています。IHのご家庭や今後IHを使う必要のある方はトリノがよいでしょう。ただローマよりも若干割高です。

※ここから20cmや28cmなども選択できます。

サリーナ（IH対応・バッラリーニの最高グレード）

ガス火、IHともに対応しているバッラリーニの最高グレードです。トリノシリーズとの違いはコーティング。「グラニチウムTi-X」というチタンを含んだ７層構造になっており、バッラリーニ最高の耐久性とこびりにくさを実現しています。その分、同じIH対応であるトリノシリーズより３割ほど割高です。

※ここから20cmや28cmなども選択できます。

バッラリーニのフライパンのシリーズ紹介（種類や違い）

バッラリーニのオススメであるローマ・トリノ・サリーナを紹介しましたが、日本で入手可能な10選についても紹介しておきますので、参考にしてください。

シリーズ	コーティング	IH	オーブン	深型	サイズ展開	重さ (24cm)	定価 (24cm)
ローマ	グラニチウムEX	X	○	24cm	20cm/24cm/26cm/28cm	0.90kg	¥6,270
トリノ	グラニチウムEX	○	○	24cm	20cm/24cm/26cm/28cm	0.91kg	¥7,480
サリーナ	グラニチウムTi-X	○	○	あり	20cm/24cm/26cm/28cm	1.10kg	¥11,330
オスティア	グラニチウム	X	X	28cm	20cm/26cm/28cm	0.73kg (26cm)	¥5,170 (26cm)
パヴィア	グラニチウム	X	X	24cm/28cm	20cm/24cm/26cm/28cm	0.62kg	¥3,300
アラゴーナ	グラニチウム	○	X	28cm	20cm/26cm/28cm	0.82kg (26cm)	¥5,940 (26cm)
フェラーラ	グラニチウムEX	○	X	24cm/28cm	20cm/24cm/26cm/28cm	0.75kg	¥5,280
ムラーノ	グラニチウムEX	○	X	24cm	20cm/24cm/26cm/28cm	0.99kg	¥7,700
ヴィピテーノ	ネロライト	○	X	28cm	20cm/26cm/28cm	0.81kg (26cm)	¥5,940 (26cm)
リパリ	ケラヴィス	○	○	28cm	20cm/24cm/28cm	0.65kg	¥4,180

ローマ

ガス火専用のグラニチウム5層コーティングで、バッラリーニの中でも定番のフライパンです。

IH	非対応
オーブン	対応
深型	24cm
サイズ展開	20cm/24cm/26cm/28cm
重さ	0.90kg
コーティング	グラニチウムEX
サーモポイント	なし

トリノ

こちらもバッラリーニの定番商品で、IH対応となったものです。IH対応となった以外はローマと同等です。

IH	対応
オーブン	対応
深型	24cm
サイズ展開	20cm/24cm/26cm/28cm
重さ	0.91kg
コーティング	グラニチウムEX
サーモポイント	なし

サリーナ

バッラリーニのフライパンの最高峰シリーズです。グラニチウムTi-Xというチタンを採用した7層構造のコーティングになっているサリーナ。その分お値段も特別です。ローマやトリノに物足りなくなった方にオススメする最高傑作。

IH	対応
オーブン	対応
深型	あり
サイズ展開	20cm/24cm/26cm/28cm
重さ	1.10kg
コーティング	グラニチウムTi-X
サーモポイント	なし

オスティア

バッラリーニのグラニチウム加工がされたエントリーモデルです。グラニチウム加工のみで、IH・サーモポイント・オーブン対応などの機能はありませんが、その分値段も安価です。とりあえずグラニチウム加工のフライパンを試してみたい、という方にオススメ。持ち手がソフトタッチ加工されており持ちやすく、色もブルーとゴールドの2色が用意されています。

IH	非対応
オーブン	不可
深型	28cm
サイズ展開	20cm/26cm/28cm
重さ	0.73kg(26cm)
コーティング	グラニチウム
サーモポイント	なし

パヴィア

バッラリーニのグラニチウム加工がされたエントリーモデルでオスティアとよく似ています。グラニチウム加工のみで、IH・サーモポイント・オーブン対応などの機能はありませんが、その分値段も安価です。とりあえずグラニチウム加工のフライパンを試してみたい、という方にオススメ。

IH	非対応
オーブン	不可
深型	24cm/28cm
サイズ展開	20cm/24cm/26cm/28cm
重さ	0.62kg
コーティング	グラニチウム
サーモポイント	なし

アラゴーナ

先程のオスティア・パヴィアと同様にグラニチウム加工がされ、かつIHに対応したシリーズです。カラーフライパンでゴールドとブルーの2色用意されています。

IH	対応
オーブン	不可
深型	28cm
サイズ展開	20cm/26cm/28cm
重さ	0.82kg(26cm)
コーティング	グラニチウム
サーモポイント	なし

フェラーラ

こちらもバッラリーニの定番商品で、グラニチウムEX加工、IH対応となったものです。IH対応のトリノと比較して、オーブンは不可ですがサーモポイントあり、となります。あと持ち手の加工も異なります。値段はトリノよりも安価な設定です。

IH	対応
オーブン	不可
深型	24cm/28cm
サイズ展開	20cm/24cm/26cm/28cm
重さ	0.75kg
コーティング	グラニチウムEX
サーモポイント	あり

ムラーノ

特徴がフェラーラとよく似ており、IH対応、グラニチウムEX加工のフライパンです。取っ手部分がソフトハンドルになっており、滑りにい構造です。ムラーノの方が少し重く、価格も高くなっています。

IH	対応
オーブン	不可
深型	24cm
サイズ展開	20cm/24cm/26cm/28cm
重さ	0.99kg
コーティング	グラニチウムEX
サーモポイント	あり

ヴィピテーノ

バッラリーニのエントリーモデルです。コーティングが他と異なり、ネロライト加工というフッ素樹脂を使用した4層コーティングになっています。

IH	対応
オーブン	不可
深型	28cm
サイズ展開	20cm/26cm/28cm
重さ	0.81kg(26cm)
コーティング	ネロライト
サーモポイント	あり

リパリ

バッラリーニのエントリーモデルです。コーティングが他と異なり、ケラヴィス加工というフッ素樹脂を使用した3層コーティングになっています。

IH	対応
オーブン	可能
深型	28cm
サイズ展開	20cm/24cm/28cm
重さ	0.65kg
コーティング	ケラヴィス
サーモポイント	あり

まとめ：バッラリーニのフライパンがおすすめな理由

いい調理器具を揃えると料理のモチベーションがあがります。また、その調理器具に見合うよう自身の料理の腕も磨かねば、といういいプレッシャーにもなるでしょう。

是非、自身にぴったりなフライパンを探してみてください。